2023-04-06から1日間の記事一覧
リジンは熱に弱く、あまり高温で熱処理すると糖類と化学反応を起こし(メイラード反応)、体内でリジンを利用できなくなる。その一方でこの反応は、フードの風味を生み出すために重要である。 ロイヤルカナンのパウチの糖類は風味付け(美味しさ)のために添…
リジンは熱に弱く、あまり高温で熱処理すると糖類と化学反応を起こし(メイラード反応)、体内でリジンを利用できなくなる。その一方でこの反応は、フードの風味を生み出すために重要である。 ロイヤルカナンのパウチの糖類は風味付け(美味しさ)のために添…